安心・安全への取り組み

当店では、調理時やお客様へお出しする際の衛生管理・安全管理には細心の注意を払っています。
また、企業として環境への対策も大切に考え、様々な取り組みを行っています。

全店舗で、クリーンな環境づくりに取り組んでいます

当店では、より安全性を高めるため、「電解水生成装置」を全店で導入しています。「強アルカリ性電解水」と「強酸性電解水」の2種類の電解水を組み合わせることで、人や環境への負荷が小さく、優れた洗浄・殺菌効果を得ることができ、安全性の向上に役立てています。

電解水とは?

電解水は、食塩水を電気分解してつくる水です。
当店で使用する電解水は2種あり、用途ごとに使い分けています。

強アルカリ性電解水 強酸性電解水
脂肪やタンパク質、油汚れなどに優れた洗浄効果があり、前処理として用いると強酸性電解水の効果を高める作用もあります。 大腸菌・黄色ブドウ球菌・ノロウィルス菌などに対して高い殺菌・消毒効果を発揮し、食中毒や感染症を防ぎます。

電解水の3つメリット

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    高い洗浄・殺菌効果

    「強アルカリ電解水」の優れた洗浄効果は、頑固な脂汚れにも効果的。洗浄後は、「強酸性電解水」のエタノールにも負けない殺菌効果で、感染症を防ぎます。

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    きつい匂いがしない

    電解水は、アルカリ性・酸性ともに消毒薬のようなツンとした匂いはありません。調理場ではもちろん、お客様にお食事いただくフロアでも使用することができます。

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    人や環境にもやさしい

    電解水は、長期間使用しても肌を痛める心配はありません。また、有機物に触れると普通の水に戻るという性質があり、残留性もなく、環境にもやさしい水です。

2種類の電解水の組み合わせで、洗浄効果・殺菌効果をアップ!

当店でお使いいただく割り箸は、「石川県産天然杉」の間伐材を原材料にしています。天然杉のほのかな香りは、お口へ運ぶ時にすしを一層引き立てます。間伐は、森林に適度な光が差し込み、木が成長する効果をもたらす為に行います。国産材の利用は、豊かな森林環境整備にも役立っています。

間伐材割り箸の3つのメリット
  1. 1森林環境の整備に貢献
  2. 2製造工程で一切の薬品を使用していないので安心・安全です
  3. 3天然杉材のほのかな香りを楽しめる